Perfekt pizza i Cozze pizzaovn
Å lage ekte, italiensk pizza hjemme kan virke som en kunst – men med riktig metode, godt utstyr og noen enkle triks er det fullt mulig å få pizzakvalitet på restaurantnivå rett i din egen hage eller på terrassen. Denne guiden tar deg gjennom alt du trenger å vite for å lykkes med pizza i en Cozze pizzaovn – fra langsom heving av deig til lynrask steking på steinplate.
Her får du både oppskrift på en profesjonell langtidshevet pizzadeig og en rask variant for travle dager, en enkel napolitansk tomatsaus, og steg-for-steg instruksjoner for steking, topping og servering. Jeg har også lagt til en praktisk sjekkliste slik at ingenting blir glemt før pizzafesten starter.
Enten du skal imponere gjester, lage en koselig familiemiddag eller bare kose deg selv – her finner du alt du trenger for en vellykket pizzaopplevelse.
La oss sette i gang!
Slik lager du en proff pizzadeig
For deg med god tid og ønske om perfeksjon
Ingredienser
Gir 3–4 pizzaer på ca. 30–35 cm hver
500 g Tipo 00 pizzamel
325 g Kaldt vann
10 g fint havsalt
2 g fersk gjær
10 g/1 ss ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
Ha 500 g tipo 00-mel i en stor bolle og tilsett 325 g kaldt vann. Bland raskt sammen til melet er hydrert, uten å elte. Dekk til og la stå i 20–30 minutter.
Tilsett 10 g salt og eventuelt 10 g olivenolje. Elt deigen i 5–10 minutter til den blir jevn og smidig.
Dekk deigen og la heve i romtemperatur i 2 timer.
Del deigen i 3–4 emner à 230–250 g. Form hvert emne til en stram ball. Legg dem i lufttette bokser eller på et brett dekket med plastfolie.
Sett deigemnene i kjøleskap og la dem kaldheve i 18–24 timer.
Ta deigen ut av kjøleskapet 2 timer før bruk og la stå i romtemperatur.
Form pizzaene forsiktig med hendene til ca. 30–35 cm i diameter.
Topp pizzaene og stek i forvarmet Cozze-ovn på 350–400°C i 90–120 sekunder. Roter pizzaene under steking for jevnt resultat.
Slik lager du en rask, men veldig god pizzadeig
For deg som bare vil ha en enkel og veldig god løsning!
Ingredienser
Gir 2–3 pizzaer på ca. 30–35 cm hver
400 g hvetemel eller pizzamel (Tipo 00)
250 g lunkent vann
7 g tørrgjær (1 pose)
1 ts sukker
1 ts salt
2 ss olivenolje
Fremgangsmåte
Bland 250 g lunkent vann med 7 g tørrgjær og 1 ts sukker. La stå i 5 minutter til det skummer.
Tilsett 400 g mel, 1 ts salt og 2 ss olivenolje. Elt deigen i 5–7 minutter til den blir smidig.
Dekk deigen og la heve på et lunt sted i 30–45 minutter til den dobler seg i størrelse.
Del deigen i 2–3 emner. Form hver ball forsiktig.
Form pizzaene til ca. 30 cm i diameter.
Topp pizzaene og stek i forvarmet Cozze-ovn på 350–400°C i 90–120 sekunder. Roter pizzaene under steking for jevnt resultat.
Slik lager du en klassisk pizzasaus
For deg som ønsker det autentisk
Ingredienser
Gir nok saus til 3–4 pizzaer
1 boks hele San Marzano-tomater
1–2 klyper havsalt
1 ss extra virgin olivenolje
4–5 ferske basilikumblader (valgfritt)
1 liten klype sukker (kun om tomatene er veldig syrlige)
Fremgangsmåte
Hell tomatene i en stor bolle.
Knus dem lett med hendene, eller bruk en stavmikser på korteste puls for å bevare litt struktur.
Rør inn 1–2 klyper salt og 1 ss olivenolje.
Smak til, og tilsett en liten klype sukker hvis sausen er for syrlig. Riv basilikumbladene i biter og bland dem inn om ønskelig.
La sausen stå og trekke i romtemperatur mens du lager pizzaene.
Viktige tips
Ikke kok sausen! Den skal være rå når den legges på pizzabunnen.
Bruk lite saus på pizzaen – cirka 2–3 ss per pizza – slik at bunnen ikke blir bløt.
Sausen får en naturlig "koking" i den varme pizzaovnen på 350–400°C.
