Lussekatter – enkel og saftig oppskrift til Luciadagen
Lussekatter hører desember til, og med denne enkle oppskriften får du myke, saftige og gyllengule boller hver gang. Vi viser deg steg for steg hvordan du lykkes med deigen, heving og utbaking.
Oppskrift på fantastisk gode lussekatter
Ingredienser
Ca. 15 dl hvetemel
2 dl sukker
Ca. 1 ts salt
5 dl melk
2 stk. egg
50 g gjær
0,25 g safran
200 g romtemperert smør
1 egg til pensling
Litt rosiner til pynt
Fremgangsmåte
1. Bland mel, sukker og salt i en stor bolle og rør sammen. Sett gjerne til side cirka 1 dl av melet som kan brukes senere hvis deigen blir for klissete.
2. Visp melk og egg. Ha dem helst romtempererte, eller varm blandingen forsiktig til rundt 25–30 °C. Løs opp gjæren i melkeblandingen. Tørrgjær kan blandes direkte med det tørre.
3. Rør inn safran i melkeblandingen slik at fargen fordeler seg jevnt, og la blandingen avkjøles litt. Ved elting i maskin stiger deigtemperaturen naturlig, så væsken bør ikke være for varm. Ved håndelting kan væsken gjerne holdes rundt 37 °C.
4. Hell melkeblandingen i bollen med det tørre og elt i 5–10 minutter på lav hastighet til deigen samler seg. Tilsett resten av melet hvis den er veldig løs.
5. Ha i mykt smør i terninger og elt videre til deigen blir glatt, smidig og elastisk, omtrent 10 minutter. Sjekk gjerne glutenet ved å strekke litt av deigen – ryker den raskt, elt litt mer.
6. Dekk bollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse, cirka 1–1,5 time.
7. Legg deigen på en melet benk og rull ut lange, tynne pølser som formes til lussekatter. Bruk ekstra mel hvis nødvendig.
8. Pynt med rosiner, legg figurene på bakepapir og la dem etterheve under et klede i 15–20 minutter. Pensle med egg.
9. Stek midt i ovnen på 225 °C i 8–10 minutter, til de får en lys gyllen farge. Avkjøl på rist.
